Japanese Cuisine & Hospitality

新しい和食文化を、
凛として拓く。

株式会社凛の道は、飲食店運営を主軸に、店舗運営・商品メニュー開発のコンサルティングを展開する企業です。六本木から、技と心を尽くした日本料理の価値を届けます。

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新・心・進

Philosophy

経営理念

「新・心・進」の想いを実現へ。

私達は「新」しい和食文化を、お客様へ「心」を込めてご提供し、常に「進」化し続けます。

Business

事業内容

現場で培った日本料理の技術・店舗運営の知見を軸に、レストラン事業と飲食店コンサルティング事業を展開します。

Main Business

店舗事業

割烹料理店「六本木風髙木」と「たかぎのわがままメンチカツ」を通じて、日本料理の技と心を、さまざまな食のひとときへ届けます。

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Consulting

店舗運営支援

収益性・導線・人材育成・衛生管理まで、飲食店の現場に根ざした運営改善を支援します。

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Menu Development

商品メニュー開発

コンセプト設計から献立構成、原価設計、提供オペレーションまで一貫して伴走します。

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2026.10.05 OPEN / 東日本橋

たかぎのわがままメンチカツ

昼はテイクアウト。夜は立ち呑みとテイクアウト。

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Restaurant

割烹料理店六本木風髙木

東京・六本木で2026年8月25日に開業した割烹料理店です。料理人の技、素材の香り、器と空間の余白を通じて、記憶に残る一席を目指します。

業態: 割烹料理店
開業日: 2026年8月25日
所在地: 〒106-0032
東京都港区六本木4-5-9 1F
営業時間: 火〜金　ディナー　17:30〜23:00土・日・祝　ランチ　12:00〜15:00土・日・祝　ディナー　17:30〜23:00月曜日　定休日

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Message

技を磨き、心を尽くし、
食の道を進む。

代表取締役髙木雄一は、日本料理の現場で研鑽を重ね、料理長・総料理長として数々の現場を率いてきました。受賞歴と技能団体での活動を礎に、新しい和食文化の創造へ挑みます。

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